'소주'에 해당되는 글 (1건)

★항산화 효과 높이는 소주 몇잔 첨가-현미밥과 폴리페놀최근 농촌진흥청 국민식량과학원 중부작물부는 현미밥 지을 때 소주 몇잔을 첨가하면 식감이 부드러워지고 항산화 효소도 늘어난다는 연구 결과를 발표했다.▶2인분 기준으로 할 때 현미밥 조리 시 소주 2잔(10% 발효알코올 정도의 농도)정도 비율 ※연구 내용●쌀 100g기준 현미 30% 혼합-1그룹 정제수(순수한 물) 120ml를 넣고 조리-2그룹 정제수(순수한 물) 100ml와 발효알코올(소주 등) 20ml넣고 조리 위의 연구 결과는 2그룹으로 지은 현미밥의 총 폴리페놀 함량이 262.63㎍/g으로 1그룹의 폴리페놀 함량223.69㎍/g보다 17% 늘어나는 연구 결과가 나왔다.연구를 진행한 우관식 농업연구사는 "현미는 기본적으로 백미보다 폴리페놀 함량이 높..